Gestão financeira que você entende
Artigos práticos para donos de bar, restaurante e marmitaria que querem parar de adivinhar e começar a saber.
Cardápio de inverno: como precificar pratos sazonais sem espremer a margem
23% dos bares operam no prejuízo em janeiro e julho. Pratos de inverno mal precificados agravam o problema — e muita gente não percebe até fechar o mês no vermelho.
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Controle de estoque para bar: o mínimo que funciona (sem planilha complicada)
Bar com 10 torneiras perde em média 20% do chope por desperdício. Com controle básico de estoque, esse vazamento vira lucro — sem software caro.
Custo de energia elétrica no restaurante: como identificar e reduzir até 25%
Energia elétrica representa 3-8% do faturamento de um restaurante. Para um bar que fatura R$85k/mês, isso é até R$6.800/mês na conta de luz — antes do verão.
Como calcular a margem real do delivery (com todas as taxas e comissões)
Seu restaurante fatura R$30k/mês no iFood — mas depois de taxa, embalagem, motoboy e imposto, quanto sobra? A maioria não faz esse cálculo e se surpreende.
Delivery próprio vs. iFood: qual compensa mais para marmitaria em 2026?
iFood cobra 12% a 27% de comissão. Delivery próprio custa motoboy. Faça o cálculo completo antes de decidir — a resposta depende do seu volume.
Ficha técnica de receita: o modelo prático para restaurante pequeno (sem complicar)
Sem ficha técnica você precifica no achismo e perde entre 5–12% de margem por prato. Montar é mais simples do que parece — e muda o negócio.
Como fidelizar cliente no bar sem dar desconto (e sem gastar em marketing)
Fidelizar é 5x mais barato que conquistar. Um cliente que volta 2x por semana vale R$4.160/ano para um bar. Veja como criar esse hábito sem promoção.
Folha de pagamento no restaurante: o que entra no custo real (e como não ser surpreendido no 13º)
Contratar um funcionário com salário de R$1.500 custa na verdade R$2.430/mês para o restaurante. Sem contar as provisões do 13º e férias.
Gestão financeira para pizzaria: DRE, CMV e fluxo de caixa na prática
Uma pizzaria que fatura R$80k/mês pode ter margem de 8% ou 22% — dependendo de como controla CMV de insumos, delivery e mão de obra. Veja o que muda.
Hamburguer artesanal: quanto custa abrir (e quando começa a dar lucro de verdade)
Abrir uma hamburgueria artesanal custa entre R$40k e R$150k. Mas o que poucos calculam é o ponto de equilíbrio e em quanto tempo o investimento retorna.
10 indicadores financeiros que todo dono de bar deveria olhar toda semana
Carlos fecha o caixa no caderno, mas sem os indicadores certos os números não dizem nada. Esses 10 mostram se o bar está ou não no caminho certo.
Margem de lucro da cafeteria por produto: espresso, combo e bolo — quem sustenta o negócio
O espresso tem margem de até 80%, mas é o menos pedido. O combo café + pão de queijo tem margem de 65% e gira 3x mais. Saber isso muda o cardápio.
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