Gestão financeira que você entende
Artigos práticos para donos de bar, restaurante e marmitaria que querem parar de adivinhar e começar a saber.
Marmitaria fitness vs. tradicional: qual linha dá mais lucro no longo prazo?
Marmita fitness tem ticket 40% maior, mas custo 60% mais alto. Antes de montar uma linha fitness, faça a conta — a resposta pode surpreender.
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Ponto de equilíbrio do restaurante: o número que todo dono precisa saber
O ponto de equilíbrio é o faturamento mínimo para não fechar no vermelho. Calcular é mais simples do que parece — e essencial para qualquer decisão financeira.
Como calcular o preço de uma marmita: da matéria-prima ao lucro real
Triplicar o custo dos ingredientes não é precificação — é achismo com sorte. Veja como calcular o preço correto da marmita incluindo todos os custos.
Pró-labore no restaurante: quanto pagar para si mesmo (sem quebrar o negócio)
A maioria dos donos de restaurante não paga pró-labore — ou paga o que sobra. Os dois jeitos são errados e mascaram o lucro real do negócio.
Simples Nacional para restaurante: o que o dono precisa saber (sem juridiquês)
Restaurantes no Simples Nacional pagam entre 4% e 19,5% de imposto sobre faturamento. Entender as alíquotas pode economizar R$2-5k/mês.
Ticket médio do bar: como aumentar R$8 por mesa sem perder cliente
Aumentar o ticket médio em R$8 por mesa pode representar R$6.400/mês para um bar com 200 mesas/semana. E não precisa aumentar preço.
Como calcular o CMV de bebidas do seu bar (chope, cerveja, dose e drink)
O CMV de bebidas do bar deveria estar entre 18-25%, mas a maioria opera acima de 30%. Cada ponto acima representa R$850+/mês no ralo.
Como negociar com fornecedor de restaurante usando dados (não conversa)
Donos de restaurante pagam 8 a 15% mais caro que precisam por falta de dados. Com 3 meses de histórico organizado, a negociação muda de patamar.
Quanto realmente custa um hambúrguer artesanal (ficha técnica completa)
Você calcula só carne + pão, mas são 12+ itens no custo real. Um hambúrguer de R$28 pode custar R$13,47 — e não R$7 como você pensa.
Desperdício no restaurante: como reduzir e recuperar até R$10 mil por mês
15 a 20% das compras de um restaurante vão pro lixo sem ninguém perceber. Em um bar de R$85k/mês, são até R$10 mil desperdiçados. Veja como resolver.
Fluxo de caixa do restaurante: como montar uma previsão de 30 dias e acabar com o susto da folha
41% do food service está inadimplente. A causa não é falta de receita — é falta de visibilidade. Veja como prever seu caixa para os próximos 30 dias.
Gestão financeira de cafeteria — por que o café subsidia o bolo (e você precisa saber quanto)
Cafeteria tem ticket médio de R$8-25 e margem que depende do café puxar o combo. O expresso dá 70-80% de margem, o bolo caseiro pode dar 15%.
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